ピザはイタリアを代表する食べ物で、今や世界で愛されています。日本同様にイタリアでも年末になると「今年一番の…」が特集されますが、今回はピザ。
ピザの王様は言うまでもなくmargheritaマルゲリータで、margherita con bufalaスイギュウのモッツァレッラで作るマルゲリータが2番目に続くことは当然ですが、その後は時期で変化します。さてレプッブリカ紙で今年最も愛されたピザたちが1月～12月のカレンダー形式で発表されました。La lista delle mie pizze preferite（私の好きなピザのリスト）に是非加えてください。
＊店名（場所）オーナーの名前の順に記しています。
1月 Mani di vellutoマーニ・ディ・ヴェッルート
店名：Masanielliマサニエッリ（カンパーニア州カゼルタ県カゼルタ） Francesco Martucciフランチェスコ・マルトゥッチ
ブロッコリーのペースト、スイギュウのリコッタ、スイギュウのモッツァレッラ（Calcagno di crosta liscia “Casa Madaio”）、黒豚のサルシッチャを使う。一見シンプルなこのピザが考案されたのは1年前、今やグルメの世界でなくてはならないピザに。
2月 Ripieno di scaroleリピエノ・ディ・スカローネ
店名：Carmnellaカルムネッラ（カンパーニア州ナポリ県ナポリ）Vincenza Esposito ヴィンチェンツオ・エスポジート
チコリ、ガエタの黒オリーブ・オイル、松の実、干しブドウを使う。 これぞまさしくナポリの伝統ピザだが、ヴィンチェンツォはこれにより一層磨きをかけた。
3月 Pisellinaピゼッリーナ
店名：Diego Vitaglianoディエゴ・ヴィタリアーノ （カンパーニア州ナポリ県ナポリ） Diego Vitaglianoディエゴ・ヴィタリアーノ
エンドウ豆のクリーム、カリカリに焼いたパンチェッタ、モッツァレッ ラ、パルミジャーノの皮を使う。手頃な春の食事にぴったり。
4月 Delicataデリカータ
店名：Ciarlyチャーリー（カンパーニア州ナポリ県） Raffaele Bonettaラッファエーレ・ボネッタ
ピエンノーロのトマト（pomodoro del Piennolo rosso principe borghese）、黄色トマト（pomodoro giallo giagiú）、 スイギュウのストラッチャータ、手作りのマスカルポーネ、チレント特産のカチョリコッタを使う。夏には不向きなピザだが、寒くもなく暑くもない季節に相応しく新鮮で軽やかな風味のピザ。
5月 La mia Neranoラ・ミア・ネラノ
店名：Le Parùleレ・パルーレ（カンパーニア州ナポリ県エルコラーノ）Giuseppe Pignalosaジュセッペ・ピニャローザ
ズッキーネ・ディ・スカペーチェ（ナポリの風土料理、ズッキーニをオ リーブオイルで炒めてヴィネガーで味付けたもの）、プロヴォーネ・ デル・モナコ（チーズの一種）を使う。オリジナリティ溢れるピザ。
6月 Mammarellaマンマレッラ
店名：Pizzeria Gaetano Genovesi ピッツェリア・ガエターノ・ジェノヴェージ （カンパーニア州ナポリ県ナポリ） Gaetano genovesiガエターノ・ジェノヴェージ
マンマレッレのアーティチョークのムースを詰めたコーニ・ディ・ブレ ザオーラ（赤ワインと綱領を加えて熟成させた牛肉ブレザオーラを円錐 形にしたもの、リコッタチーズを詰める事が多い）、砕いたヘーゼルナッツ、バジル、オリーブ・オイルを使う。Ivan de Benedictisシェフとの協力で生み出されたレシピ。
7月 Caciottellaカチョテッラ
店名：Bella Napoli ベッラ・ナポリ（カンパーニア州ナポリ県ナポリ）Vncenzo Di Fioreヴィンチェンツォ・ディ・フィオーレ
カボチャの花、プチトマト、ルーコラ、チレントのカチョリコッタ、サラミとパルミジャーノのナスのオーブン焼きを使う。一見すると超過債のピザだが、一口ごとに絶妙なハーモニーが口に広がる。
8月 Fiore di zucca e aliciフィオーレ・ディ・ズッカ・エ・アリーチェ
店名：Carlo Sammarco 2.0カルロ・サンマルコ2.0 （カンパーニア州カゼルタ県アヴェルサ）Carlo Sanmarcoカルロ・サンマルコ
カボチャの花（baby campani）、モンティ・ラッタリのモッツァレッラ、 黄色プチトマト（Piennolo giallo）、表面をカリッとさせたポッツォリの新鮮なアンチョビ、ソレントのレモンのすりおろしを使う。ユネスコ無形遺産に登録申請されたピザの一つ。地元産のアンチョビはフライにせず、カリッとするように焦げ目をつくるように焼く。少し脂っこいがトマトやレモンの酸味が後味を爽やかにする。
9月 La papaccellaラ・パパチェッラ
店名：Casa Vitielloカーザ・ヴィティエッロ （カンパーニア州カゼルタ県トゥオーロ）Ciccio Vitielloチッチョ・ヴィティエッロ
出来立てのこのピザは9月に一番良く合う、とはチッチョの言葉。 カゼルタの黒サルシッチャの風味がピーマンの甘さと溶け合って美味しい。
10月 Prima Classeプリマ・クラッセ
店名：Prima Classeプリマ・クラッセ （カンパーニア州カゼルタ県カゼルタ）Enzo Bastelliエンツォ・バステッリ
アジェーロラのモッツァレッラ、スコットーナ（18～24カ月の雌牛肉） の挽肉、モントロの赤玉ねぎ、バジル、エクストラヴァージン・オリーブ・オイルを使う。玉ねぎの風味が良い。
11月 Piazza e patateピッツァ・エ・パターテ
店名：50 kalò 50カロ（カンパーニア州ナポリ県ナポリ）Ciro Salvoチロ・サルヴォ
セロリとポテトのクリーム、ニンジン、パルミジャーノの皮、豚の皮、サイコロ状にカットした24カ月熟成DOPパルミジャーノ・レッジャーノ、黒コショウ、エクストラヴァージン・オリーブ・オイルを使う。伝統的にはパスタとコンビネーションさせるレシピである。
12月 Cicoli e Scagliuozziチコリ・エ・スカリウオッツィ
店名：Pizzeria La Notizia53ピッツェリア・ラ・ノティツィア５３ （カンパーニア州ナポリ県ナポリ） Enzo Cocciaエンツォ・コッチャ
チコリ（カンパーニアの郷土料理、豚の脂身を使う）、ポレンタのフライ （サイコロ状）、ペコリーノチーズのすりおろし、コショウ、サレルノ産エクストラヴァージン・オリーブ・オイル、バジルを使う。ポレンタのフライはべたべたせず軽い風味で、しっかりした風味が冬に良く合う。
